Parteneri

Magazine bio

In magazinele partenere gasiti alimente bio la cele mai accesibile preturi si cea mai buna calitate.

One World Award

Vineri, 27 Ianuarie 2012 18:56

Cozonac cu brânză de vaci

Preparare:


Drojdia se dizolvă în lapte călduţ cu 1 linguriţă de sirop de arţar. Se amestecă făina, migdalele şi sarea şi se adaugă în drojdia dizolvată. Se topeşte untul în restul de lapte la foc mic. Se amestecă cu ajutorul mixerului cu siropul de arţar, praful de vanilie, brânza de vaci şi ouăle până obţinem un aluat moale. Se acoperă şi se lasă cel puţin 1 oră într-un loc cald. Caisele se taie cubuleţe şi se dau scurt în clocot împreună cu vişinele, sucul de portocale, coaja de lămâie şi 4 linguri de apă. Amestecul răcit se frământă cu aluatul dospit. Aluatul se modelează pe o suprafaţă tapetată cu faină sub forma unui cozonac. Se întinde cu un sucitor subţire la mijloc, iar laturile lungi se vor îngroşa. Laturile mai groase se pun una lângă cealaltă spre mijloc şi se apasă puţin. Se pune într-o tavă de copt unsă în prealabil şi se mai lasă încă 30 de minute la dospit. Se coace în cuptorul preîncălzit. Cozonacul cald se unge cu unt topit lichid şi se presară cu făină de roşcov. Cozonacul răcit se înveleşte în folie de plastic şi se lasă să se stea câteva zile.

 

Timpul de coacere: 60 de minute la 180°C pe raftul din mijloc

 

Produse RAPUNZEL utilizate:

migdale prăjite, măcinate
drojdie proaspătă, cuburi
sirop de arţar Grad A deschis, uşor
praf de vanilie Bourbon
merişor
făină de roşcov


Ingrediente:


Pentru aluat:


* 700 g făină de grâu tip 1050
* 100 g migdale măcinate RAPUNZEL
* 1 vârf de cuţit de sare de mare RAPUNZEL  
* 40 g drojdie proaspătă RAPUNZEL
* 100 ml sirop de arţar RAPUNZEL
* 0,5 linguriţe de vanilie Bourbon RAPUNZEL
* aprox. 200 ml lapte călduţ
* 100 g unt
* 500 g brânză de vaci la temperatura camerei, uscată
* 2 ouă
* 100 g caise dulci RAPUNZEL
* 100 g vişine uscate RAPUNZEL
* 3-4 linguri de suc de portocale, coaja rasă de la o lămâie
* 50 g unt pentru uns tava şi cozonacul
* făină de roşcov RAPUNZEL pentru presărat deasupra

Publicat în Prajituri bio
Vineri, 27 Ianuarie 2012 17:41

Cozonac de Crăciun

Preparare:


Făina se cerne într-un castron.  Drojdia se dizolvă în laptele călduţ împreună cu puţin zahăr Cristallino. Făina se amestecă cu paletele pentru aluat. Untul se topeşte încet (nu trebuie să fie fierbinte) şi se frământă cu restul de zahăr, sare, ou şi marţipanul cu miere cubuleţe. Se acoperă şi se lasă 3-4 ore într-un loc cald la dospit.
Stafidele se înmoaie în suc de portocale. Stafidele, orangeatul, citronatul şi beţigaşele de migdale se adaugă şi se frământă în aluat.


Aluatul se întinde, iar o latură se lasă mai groasă şi se împătură peste partea mai subţire.  Cozonacul se pune într-o tavă tapetată cu hârtie de copt, se lasă puţin la dospit şi se coace aprox. 70 de minute la 175°C. Cozonacul cald se unge după coacere cu 50 g unt topit şi se presară cu zahăr pudră, după preferinţe.

 

Timp de coacere: aproximativ 70 de minute la 175°C.

 

Sfat: Cozonacul se lasă cel puţin 3 săptămâni învelit în folie de aluminiu la frigider. Astfel îşi păstrează starea umedă şi solidă şi gustul minunat.

 

Produse RAPUNZEL utilizate:

drojdie proaspătă, cuburi
zahăr din trestie Cristallino
stafide, proiect
orangeat fără zahăr alb, cuburi
citronatul fără zahăr alb, cuburi
beţigaşe de migdale


Ingrediente:


Pentru aluat:
* 400 g făină tip 550
* 125 ml lapte
* 200 g unt moale
* 200 g zahăr din trestie Cristallino HIH RAPUNZEL
* 1 cub de drojdie proaspătă RAPUNZEL
* 1 vârf de cuţit sare de mare RAPUNZEL
* 1 ou
* 100 g marţipan cu miere RAPUNZEL
* 250 g stafide RAPUNZEL
* 4 cl suc de portocale
* 50 g orangeat RAPUNZEL
* 50 g citronat RAPUNZEL
* 100 g beţigaşe de migdale RAPUNZEL

 

Pentru decor:


* 50 g unt, zahăr pudră după gust

Publicat în Prajituri bio