Smochine cu vin roşu şi mousse de alune

4 porţii

Pentru smochinele în vin roşu:

• 30 ml de vin roşu Merlot
• 1 linguriţă de coajă de portocală rasă (coaja de la o portocală netratată)
• 1 vârf de cuţit de scortisoara bio
• 1 vârf de cuţit cuisoare bio macinate
• 2-3 linguri zahăr din trestie RAPUNZEL RAPADURA
• 12 smochine bio RAPUNZEL
• 1 linguriţă de praf agar-agar RAPUNZEL

Mousse de alune de pădure:

• 3 linguri pasta de alune de pădure RAPUNZEL
• 10 linguri de iaurt natural
• 1 linguri de sirop de artar bio
• 1 vârf de cuţit scorţişoară
• 1 vârf de cuţit de praf de vanilie RAPUNZEL
• 150 ml smântână dulce

Preparare: vinul roşu, coaja de portocale, condimentele şi zahărul bio din trestie se pun împreună cu smochinele într-un bol mediu. Fructele trebui să fie acoperite cu lichid şi se lasă 24 de ore la marinat.

Gemul de alune se omogenizează bine cu puţină apă. Se amestecă apoi sirop de arţar, iaurt, scorţişoară şi praf de vanilie. Se bate frişca şi se amestecă în compoziţie. Crema se pune la rece.

Marinada se toarnă într-o oală. Se adaugă praful agar-agar, se dă 2 - 3 minute în clocot şi se lasă să fiarbă la foc mic. Chiar înainte de servire se încălzesc smochinele în sosul de vin roşu şi se servesc calde.

Sfat: Crema se rafinează cu Baileys şi se decorează cu frişcă deasupra.