Negrese cu mousse de ciocolata alba

Rețetă dulciuri negrese cu mousse de ciocolata alba.

Ingrediente negrese cu mousse de ciocolata alba

pentru o tavă:

Pentru aluat:

• 4 ouă
• 180 g unt
• 240 g ciocolată amăruie nobilă (70 % cacao) RAPUNZEL
• 350 g de zahăr din trestie Cristallino RAPUNZEL
• 180 g făină bio
• 50 g sâmburi de nucă (Paranuss) RAPUNZEL, tocaţi în bucăţi mari
• 50 g nucă tocată în bucăţi mari RAPUNZEL
• 1 vârf de cuţit sare de mare RAPUNZEL

Pentru mousse-ul de ciocolată:

• 150 ml smântână
• 50 g ciocolată albă RAPUNZEL
• bucăţele de nucă de cocos

Mod de preparare negrese cu mousse de ciocolata alba

Tava se tapetează cu hârtie pergament. Ciocolata şi untul se topesc pe o baie de aburi, apoi se lasă la răcit. Ouăle se bat spumă împreună cu zahărul şi se adaugă treptat făina şi sarea. Se adaugă cu grijă compoziţia de ciocolata răcită şi nucile. Se întinde aluatul pe tava de copt şi se coace aproximativ 15 minute, până când partea de sus este uşor crocantă.

Pentru mousse-ul din ciocolată albă se topeşte frişca împreună cu bucăţelele de ciocolata albă. Mousse-ul se lasă la răcit, iar după 1 oră se amestecă cu blenderul de mână până obţinem o cremă. Negresele răcite se servesc cu mousse de ciocolată albă.