Frigănele de somon cu salată de crudități

Rețetă fel principal frigănele de somon cu salată de crudități.

Ingrediente frigănele de somon cu salată de crudități

• 124 g (masă uscată) de file de somon sălbatic de la followfood din conserva în ulei de măsline bio sau floarea-soarelui
• 1 ou
• 30g de pesmet de pâine
• 5 g de arpagic
• 5 g de pătrunjel proaspăt
• 1/4 fenicul
• 1/8 varză albă
• 1/2 morcov 30 g de cremă fraiche
• 1/4 lămâie
• 1/2 ceapă de primăvară
• 1 lingură de ulei bio de floarea-soarelui
• sare
• piper ecologic

Mod de preparare frigănele de somon cu salată de crudități

Feniculul se spală și se taie în fâșii. Spălați varza albă, tăiați-o în jumătate și după fășii fine. Decojiți morcovul și dați-l prin răzătoare. Ceapa de primăvară se spală, se curăță și se taie în inele. Lămâia se taie în jumătate și se stoarce.

Amestecați crema fraiche cu feniculul, cu varza albă, cu morcovul și cu ceapa de primăvară, împreună cu sucul de lămâie.

Se spală arpagicul, se scutură până la uscare și se toacă. Se spală pătrunjelul, se scutură până la uscare și se toacă. După ce s-a lăsat somonul la scurt, se mărunțește cu ajutorul unei furculițe. Se amestecă cu oul, cu pesemtul de pâine, cu arpagicul și cu pătrunjelul. Se adaugă sare și piper după gust.

Având mâinile umezite, formați frigănelele și treceți-le prin pesemet.
Se încinge uleiul de măsline într-o tigaie și se prăjrsc pe o parte, aproximativ 5 minute, până când devin maro aurii. Frigănelele se servesc împreună cu salata de curdități.