Tortelini italieni de casa

Rețetă fel principal tortelini italieni de casa.

Ingrediente tortelini italieni de casa

• 100g parmezan
• 1 lămâie
• 500g Ricotta
• sare
• piper bio

Ingrediente aluat:

• 450g de făină de spleta 630
• 5 ouă
• 2 linguri de ulei de prăjit

Mod de preparare tortelini italieni de casa

Mod de preparare aluat:
Se amestecă toate ingredientele necesare și se frământă fie cu mâna fie cu o ustensilă cu cârlig, până când se obține un aluat neted și lucios, care se desprinde de castron. Formați o minge de aluat, tăiați mingea de aluat în patru bucăți egale și asezați-le pe o suprafață tapetată cu făină. Se acoperă cu un prosop de bucătărie și se lasă timp de 20 de minute.

Mod de preparare umplutură:
Se rade parmezanul fin. Spălați lămâia și răzuiți-o, evitați pelicula albă deoarece aceasta va da preparatului o notă de amar. Amestecați într-un castron, coaja rasă, parmezanul și ricotta, adăugând după gust sare și piper.

Mod de preparare tortelini:
Fiecare dintre cele patru bucăți de aluat se întinde, pe rând cu sucitorul pe o suprafață tapetată cu făină, până când se obțin foi de 2 mm. Important! Ridicați foaia de pe suprafață, când începe să lipească și tapetați din nou suprafața cu făină. Din fiecare foaie de aluat tăiați pătrate de 6x6 cm. În fiecare pătrat, se pune pe mijloc, câte o linguriță de umplutură. Se tapetează un pic cu apă marginea de la jumătate din aluat, astfel încât laturile să se lipească și din fiecare pătrat să formați un triunghi. Îndoiți vârful triunghiului, apoi îndoiți triunghiul din jurul degetului mare într-un inel și apăsați capetele ferm împreună, tapetând și suprafețele de aluat care ar trebui să se lipească cu puțină apă. Se fierb în apă sărată timp de 10 minute și se scot cu o spumieră. Tortelinii pot să fie serviți simpli sau cu diferite sosuri sau se poate prepara o salată de tortelini, mai având nevoie doar de roșii, castraveți, ardei roșu, măsline, busuioc, fâșii de parmezan și de un dressing din ulei de măsline cu oțet balsamic.