Salata bio Ratatouille

Rețetă salate salata bio ratatouille.

Ingrediente salata bio ratatouille

• 2 vinete
• 1 catel de usturoi
• sare de mare Byodo
• 200g rosii cherry
• ulei de masline extra virgin
• 3 linguri samburi de pin bio
• 3 dovlecei
• ulei de rapita de copt Byodo
• 3 salote
• 2 tulpini de telina
• 50g miere
• 150ml otet balsamic di Modena IGP
• 2 ramuri cimbru
• 2 ramuri rozmarin, taiat marunt
• 1 lingura oregano bio
• 1/2 lingura lavanda
• creson proaspat
• Vinaigrette frantuzesc

Mod de preparare salata bio ratatouille

Preincalziti cuptorul la 180 grade cu caldura de sus si de jos. Taiati dovleceii in cubulete si taiati usturoiul in felii.

Injumatatiti vinetele si taiati usor pe partea inferioara in forma de diamant. Periati cu ulei de masline, lipiti feliile de usturoi in bucati si presarati sare. Se aseaza pe o foaie de copt tapetata cu hartie de copt, taiata cu fata in jos si se introduce la cuptor cu rosiile timp de aproximativ 45 de minute. Vinetele ar trebui sa fie moi.

Scoateti vinetele si rosiile din cuptor si lasati-le sa se raceasca. Apoi razuieste cu atentie pulpa vinetelor cu o lingura.

Prajiti samburii de pin intr-o tigaie fara ulei. Scoateti din tigaie si lasati sa se raceasca.
Prajiti dovleceii taiati cubulete intr-o tigaie cu putin ulei de prajit. Scoateti-l din tigaie si scurgeti-l pe un prosop de bucatarie.

Curatati si injumatatiti salotele si scufundati-le scurt in apa fierbinte, sarata. Apoi lasati-le sa se raceasca si impartiti-l in straturi individuale.
Scoateti firele din telina si taiati-le felii.

Aduceti mierea cu oteltul balsamic si condimentele la fiert intr-o cratita, amestecand ocazional si lasand sa se reduca putin. Adaugati cubuletele de vinete si fierbeti usor, amestecand ocazional, pana cand aproape nu exista lichid in oala. (Aveti grija ca nimic sa nu arda).
Fie aranjati un aperitiv delicios intr-un inel de taiere prajituri/desert, fie puneti dovlecei, vinete, rosii, telina, ceapa, samburi de pin si creson intr-o sticla clip on. Chiar inainte de consum, se toarna desupra vinaigretta franceza.