Supă de legume bio cu nucă de cocos

• 150g nucă de cocos rasă RAPUNZEL
• 1/4 dovleac cubuleţe
• 1 ardei gras rosu, cubuleţe
• 1 dovlecel mic, cubuleţe
• 2-3 ciuperci proaspete
• 1 linguriţă sos de soia bio
• supă clară RAPUNZEL
• 1/2 linguriţă praf de curry
• 1 căţel de usturoi
• piper bio
• praf de curry ecologic
• 2 linguri de pasta alba de migdale bio RAPUNZEL
• 1/2 linguriţă de ghimbir, proaspăt ras
• 1/2 linguriţă de ulei de susan bio RAPUNZEL
• 2 linguri de germeni de fasole mung(Seminte de fasole Mung pentru germinat bio) 
• 2 linguri de arahide bio RAPUNZEL

Preparare Supa de legume bio cu nuca de cocos:
Amestecaţi cu o zi înainte 600 ml de apă clocotită cu fulgi de nucă de cocos bio până obţineţi un piure subţire. Lăsaţi-l peste noapte la umflat.

Piureul de cocos de strecoară printr-un tifon.  Ardeiul, dovlecelul, dovleacul şi ciupercile se prăjesc în ulei.

Laptele de cocos se dă în clocot, apoi se adaugă supa limpede şi condimentele. Se adaugă gemul de migdale, legumele prăjite şi se condimentează cu ghimbir şi ulei de susan.

Chiar înainte de servire se adaugă arahidele şi germenii de fasole mung.

4 porţii