Penne cu dovlecei bio si sos de arahide

Rețetă fel principal penne cu dovlecei bio si sos de arahide.

Ingrediente penne cu dovlecei bio si sos de arahide

• 500 g penne din grâu griş integral RAPUNZEL sau penne semola RAPUNZEL (griş din grâu dur grişul deschis la culoare) RAPUNZEL  
• sare de mare fină Atlantik
• 1 ceapă
• 1 dovlecel mediu
• 250 ml supă clară
• 75g arahide bio RAPUNZEL  
• 300 g ciuperci şampinion proaspete  
• 2 linguri ulei de măsline RAPUNZEL
• 2 linguri de pastă de tomate bio
• 4 linguri pasta de arahide RAPUNZEL
• 2 linguri sos de soia bio
• 200 g roşii cherry, în funcţie de sezon
• puţin lapte sau smântână
• puţin ardei bio cayenne

Mod de preparare penne cu dovlecei bio si sos de arahide

Pennele bio se fierb "al dente" într-o cantitate suficientă de apă sărată. Între timp se curăţă ceapa, se taie cubuleţe şi se căleşte în ulei încins până devine sticloasă. Se adaugă supa de legume şi se lasă să fiarbă totul la foc mic timp de 10 minute, iar apoi se toacă puţin (nu prea fin, trebuie să mai rămână câteva bucăţi de dovlecel!). Arahidele se rumenesc fără ulei, într-o tigaie.

Se curăţă ciupercile bio, se taie felii şi se prăjesc în ulei de măsline. Pasta de tomate şi gemul de arahide se adaugă la compoziţia cu dovlecel,  se amestecă puţin lapte sau smântână şi se condimentează cu sare si piper cayenne. Se adaugă sos de soia, după gust. Se spală roşiile cherry şi se taie în sferturi. În sos se adaugă ciupercile prăjite, roşiile cherry şi gemul de arahide. Totul se serveşte cu pastele pregătite.