Orez bio cu coriandru ai legume cu dovleac

4 porţii

• 300 g orez cu bob lung alb sau orez cu bob lung natur
• 1 lingură coriandru proaspat,
• 2 linguri ulei de nuca bio RAPUNZEL
• 2 haşme
• 1 bucată de ghimbir proaspăt (aprox. 1-2 cm)
• 400 g dovleac bio,
• 1 praz bio,
• 1-2 ardei roşu sau galben,
• 1 lingură sos bio de soia
• 1/2 linguri curcuma bio măcinată
• 300 ml apă,
• sare de mare
• piper alb bio

Preparare:

Orezul bio se prepară conform indicaţiilor de pe pachet. Frunzele de coriandru se taie mărunt şi se amestecă uşor cu orezul fiert. Haşmele se taie în cubuleţe fine. Se toacă ghimbirul, se curăţă dovleacul, iar miezul de dovleac se taie în cubuleţe de 1 cm. Prazul se taie inele, iar ardeiul fâşii scurte. Se încinge uleiul, se prăjesc ceapa şi ghimbirul până se înmoaie. Se adaugă dovleacul, prazul şi ardeiul şi se călesc uşor. Se amestecă sosul de soia şi curcuma, se toarnă apă peste şi se fierb aproximativ 10 minute.

Legumele se amestecă cu orezul şi se condimentează cu sare şi piper.