Supă cu dovleac şi nucă de cocos

Rețetă supa supă cu dovleac şi nucă de cocos.

Ingrediente supă cu dovleac şi nucă de cocos

4 porţii

• 600 g dovleac Hokkaido ecologic
• 1 ceapă bio
• 1 căţel de usturoi bio
• nişte ghimbir proaspăt ras (aprox. 3 cm)
• 2 linguri de ulei de măsline extra-virgin RAPUNZEL
• 400 ml lapte de cocos bio RAPUNZEL
• 600 ml supă de legume RAPUNZEL
• sare de mare RAPUNZEL
• curry bio
• curcuma bio 
• ulei de bostan RAPUNZEL
• seminţe de bostan RAPUNZEL
• eventual o portocală

Mod de preparare supă cu dovleac şi nucă de cocos

Dovleacul bio se taie în cubuleţe mai mari - dovleacul Hokkaido nu trebuie descojit. Ceapa tăiată cubuleţe şi usturoiul zdrobit se călesc de ulei de măsline bio. Se adaugă cubuleţele de dovleac, curry, cucurma şi să călesc împreună puţin. Se completează cu lapte de cocos şi supă de legume şi se fierbe aproximativ 15 minute la foc mic. Supa se toacă până devine cremă şi se condimentează cu sare.

Se decorează cu puţin ulei de bostan şi nişte seminţe de bostan şi se serveşte.

Sfat: înainte de servire adăugaţi sucul de la o portocală întreagă sau de la o jumătate de portocală, mai încălziţi supa scurt, dar fără să fiarbă. Portocala conferă supei o aromă proaspătă, de fructe.